搭平台 话发展 共绘安徽宿州烧鸡产业新蓝图

“烧鸡的故事源于汉代，历经2000多年技艺传承、数代大师匠心烹制，在时间的流逝中历久弥新……”在5月27日上午开幕的2024第二届烧鸡产业发展大会上，安徽宿州市埇桥区委副书记、区长杨松涛在致辞中娓娓道来，“从入选‘中国名菜谱’，到斩获‘中国驰名商标’，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，焕发着依然如故的魅力。”

作为安徽省高端绿色食品产业集群示范基地和长三角地区重要的绿色农产品生产加工供应基地，宿州市埇桥区再次向外界展示了烧鸡产业的独特魅力和强劲发展势头。

以盛会为平台共谋绿色发展

本次大会以“皖美农品 寻味埇桥——全力推动烧鸡产业高质量发展”为主题，由中国轻工业发展研究中心、宿州市人民政府共同举办，旨在擦亮宿州埇桥“中国烧鸡之乡”的金字招牌，推动烧鸡产业迈向高质量发展新阶段。

在大会开幕式上，中国轻工业联合会执行秘书长郭强在致辞中深入分析了烧鸡食品经济的运行状况。北京食品科学研究院首席科学家王守伟作《传统肉制品产业与科技的发展》报告，探讨了传统肉制品产业如何在科技的推动下焕发新生。此外，大会还通过播放烧鸡产业视频《千年古镇 汉韵醇香》、举办文艺演出等方式，让现场观众领略了宿州烧鸡的历史底蕴和文化魅力。

“近年来，埇桥区充分发挥区位、资源、市场优势，加快建设结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群。目前，全区共有烧鸡经营企业13家，规上企业4家，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元。”宿州市埇桥区副区长谢浩然介绍。

现场还举行了益康屠宰及肉食深加工、菜大师食品产业园、菜文姬预制菜生产加工等6个项目的集中签约仪式，为烧鸡产业的未来发展注入了新的动力。此外，为规范中国烧鸡产业团体标准、创新转型升级路径，合肥工业大学与埇桥区人民政府合作共建“符离集烧鸡产业创新研究院”，并在现场举行了揭牌仪式，标志着烧鸡产业产学研合作迈上了新台阶。

在产业发展主题交流环节，来自合肥工业大学、南京农业大学、江南大学、安徽农业大学等高校的专家学者，以及烧鸡食品企业的代表们纷纷发言，分享了烧鸡产业科技创新、品牌建设、产品创新等方面的最新成果和经验，共同为产业发展贡献智慧和力量。

以品质为内核擦亮“金字招牌”

符离集烧鸡有着两千多年历史，它与山东的德州扒鸡、河南的道口烧鸡、辽宁的沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

“今天我们品味符离集烧鸡品的可能不仅仅是食物本身的味道，还有蕴含一代人味蕾深处的时代记忆。”宿州市副市长怀颖饱含深情地说道。

为持续深挖宿州人民口中的“味蕾记忆”，符离集烧鸡不断创新制作工艺，将祖传秘方与现代技术相结合，以本地健壮土麻鸡为原料，经15道工序、佐以18种植物香辛料炖制而成。

与其他品牌烧鸡相比，符离集烧鸡凭借着品种良、工艺优和形态美等特点，在市场上脱颖而出，成为消费者喜爱的美食佳品，安徽符离集烧鸡集团负责人林海介绍道。

据了解，符离集烧鸡制作技艺已列入安徽省非物质文化遗产名录，符离集烧鸡还被列为国家地理标志保护产品，被认定为“中国驰名商标”等。

以园区为载体推动产业集聚发展

为了进一步推动烧鸡产业的集群发展，宿州市埇桥区正加快符离烧鸡产业园区的建设步伐。该园区已纳入《宿州市符离镇总体规划（2016-2030）》，规划占地166亩，拟建设厂房19栋。埇桥区政府已经制定《关于促进符离烧鸡企业搬迁进园若干措施》，从进园用地建设、其他附属物补偿、入园企业享受政策等3个方面给予支持，为烧鸡企业集群集聚夯实基础。

怀颖介绍，近年来，为了做优符离集烧鸡品牌，做强符离集烧鸡产业，宿州坚持以打造长三角区域的重要绿色农产品生产加工供应基地为抓手，出台了关于促进符离集烧鸡产业发展的若干意见等一系列政策文件，成立了宿州市符离集烧鸡产业发展商会，设立了烧鸡产业学院，强化与安农大、合肥工业大学、江南大学等一系列高校的对接合作，通过强龙头、补链条、兴业态和树品牌，推动宿州市烧鸡产业的展翅高飞。

谢浩然表示，下一步，埇桥区将以本次产业大会为契机，加快实施符离集烧鸡产业振兴规划，围绕“壮大主体、优化结构”抓提升，加快形成上下游产品有机连接、大中小企业分工协作的高质量全链条产业发展模式，推动符离集烧鸡产业高质量发展。（郑慧）